St Patrick : Full Irish Breakfast en famille

Parmi les moments privilégiés de mes séjours en Irlande, il y a en un que j’affectionne particulièrement : le breakfast en famille !

Tous les hôtels et restaurants, snacks ou cafétéria d’Irlande vous proposeront un Full Irish Breakfast, souvent servi "à toute heure" d’ailleurs !

Pour ce Full Irish partagé, que trouve-t-on ?

Au premier plan, des haricots rouges en sauce plutôt sucrée, les Baked Beans ; du pain perdu délicieux, ou French Bread.

Ensuite, on apprécie les Hash Brown faits maison, des pommes de terre râpées passées à la poêle.

Enfin, un assortiment de charcuteries : du bacon, des sausages, et surtout du black pudding.

Le tout est bien sûr accompagné de relish, une sauce condiment sucrée salée que j’adore.

Vous ne savez pas ce qu’est le black pudding ? Wikipédia nous aide : "Le Black pudding est habituellement servi comme composant du petit déjeuner complet en Angleterre, en Écosse et en Irlande. Le White pudding est également un élément important du déjeuner irlandais traditionnel et il est commun en Ecosse. Le Black pudding peut être mangé cru mais est souvent grillé ou bouilli dans sa peau. La ville de Bury, dans le Lancashire est célèbre pour son Black pudding, de même que la ville irlandaise Clonakilty, qui exporte son Black pudding comme friandise. Le Black pudding, le white pudding, ainsi que le red pudding sont servis enrobés de pâte à frire dans les snacks en Écosse et en Angleterre comme alternative au fish and chips."

Voilà un grand moment convivial et très gourmand. Si vous ne pouvez pas manger tous ces plats de bon matin, je vous rassure : ce full Irish est surtout consommé en week-end à l’heure du brunch, ou comme lunch dans les snacks.

A bientôt, pour la suite de la préparation de la St Patrick.

St Patrick : Bailey’s Irish Cream Brownies

La semaine de préparation à fêter dignement la St Patrick, fête nationale irlandaise, se poursuit. Hier, j’ai évoqué les beaux paysages de l’ouest irlandais, la bière et les élevages de saumon. Aujourd’hui, rendons hommage au Bailey’s, la fameuse liqueur irlandaise.

Ainsi, je vous propose un dessert, ou un goûter, comme vous voudrez : les fameux brownies au Bailey’s.

Recette

Il faut, pour un plat de 18 x 25 cm

Pour la partie chocolatée : 125 g de beurre, 60 g de chocolat à pâtisser, 2 œufs, 200 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 1 pincée de sel.

Pour la partie crémeuse : 150 de cream cheese (Philadelphia, St Morêt..), 40 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 cs de Baileys.

Préchauffez votre four à 190°.

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux au micro-onde. Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre en poudre pendant 3-4 minutes, le temps nécessaire à ce que l’ensemble mousse et double de volume. Ajoutez la farine et le sel. Enfin, rajoutez le chocolat fondu et refroidi.

Mélangez le cream cheese et le sucre, puis l’œuf et la liqueur.

Beurrez un plat à four. Versez les 2/3 de la pâte au chocolat, puis la crème au Bailey’s, puis le reste de la pâte au chocolat. Enfournez pour 50 mn environ.

Mes trucs

- j’ai divisé la recette d’origine par 2, elle indiquait 500 g de sucre !!! Et comme ce dessert n’était pas prévu pour une immense tablée…

- la recette est très rapide à exécuter. Le seul problème est d’attendre (trop) longtemps que le gâteau refroidisse pour y goûter !! Attendez qu’il refroidisse pour le découper en carrés.

- J’ai volontairement réduit la quantité de sucre préconisée. Si vous aimez les desserts sucrés, vous pouvez rajouter 50 g de sucre en poudre à la pâte chocolatée. Si vous aimez les desserts plus forts en goût, pensez à rajouter un peu de café à cette pâte.

Qu’est-ce que vous voulez que je vous dise ? si je parlais comme les jeunes, ou qui veulent le croire, je vous dirais que ces brownies sont une tuerie, ou qu’ils sont à tomber… Je me contenterai de vous dire qu’on s’est régalés, léché les doigts, promis d’en refaire dimanche prochain… juste du bonheur, en pensant à l’Irlande.

Bon appétit. A demain, pour continuer à célébrer l’Irlande !