Tartare aux 2 saumons, melon, concombre et gingembre.

Quand on me propose de cuisiner du saumon, comment refuser ? entre les bienfaits des poissons du Nord, grands pourvoyeurs en Omega 3, et mon amour des pays nordiques, je me suis régalée 2 fois : en cuisinant et à table. Comment ? je ne vous ai jamais avoué que je goûte tout pendant que je cuisine ? il faut bien quelqu’un pour tester les assaisonnements….

Ainsi, puisque l’été arrive, ou du moins va bien finir par arriver, je vous propose une entrée fraicheur, avec du saumon frais et du saumon fumé pour les protéines et les oméga 3, du concombre pour le croquant, du melon parce que c’est de saison et goûteux, du gingembre pour corser l’ensemble !

Recette

200g de saumon de Norvège, 200 g de saumon fumé de Norvège, 5 cm de concombre, 2 tranches de melon, une grosse noix de gingembre frais râpé, 1 citron, 1 trait d’huile de colza, sel, poivre frais du moulin.

Au moins 2 heures avant l’heure de dégustation
Détaillez les 2 saumons en tout petits cubes, et placez les dans un saladier. Merci de ne pas les passer au hachoir !

Détaillez de la même façon le concombre et le melon, ajoutez les au saumon.

Râpez un peu du zeste de citron et un bon morceau de gingembre (merci la microplane), ajoutez le jus du citron, et remuez. Assaisonnez petit à petit, en goûtant méthodiquement

Rangez au frais jusqu’au moment de servir.

Quelques trucs

- le saumon doit être cuisiné très frais, et dès que vous l’achetez. Le changement de couleur entre le cru que vous achetez et celui qui est prêt à être dégusté est dû à la "cuisson" du saumon par le citron.

- les saumons peuvent être suffisamment gras pour ne pas avoir besoin de rajouter autant d’huile. A vous de tester en cours de confection de ce tartare.

- pensez à varier les poivres, et utiliser ce que vous avez dans vos tiroirs et placards : par exemple du poivre rose au parfum qui s’associe bien avec le saumon.

- les présentations peuvent varier à l’infini. Pour l’apéritif, en petite verrine, ou sur des cuillers…

Bon appétit !

Produit offert par le site gourmand 750g

Quiches individuelles, cuillères faciles pour l’apéritif

Se renouveler pour l’apéritif, c’est facile, le web regorge de recettes plus alléchantes les unes que les autres. Entre les feuilletés, verrines, cuillères, cubes de légumes, chaud ou froid, le choix est vaste.

Cette fois-ci, j’ai voulu changer un peu, sans prise de tête, et sans prise de risque, et rapide à mon habitude. J’ai simplement profité d’un moule Demarle !

Recette

Un fond de pâte brisée, 1 œuf, 30 g d’allumettes de lardons fumés, 1 pot de fromage blanc, une poignée de fromage râpé, sel, poivre.

Préchauffez votre four à 200°.

Étalez votre rouleau de pâte, en l’étirant bien, de manière à ce que la pâte soit la plus fine possible.
Découpez les cuillères grâce au découpe pâte, et disposez chaque morceau de pâte dans chaque empreinte.
Piquez la pâte généreusement à l’aide d’une fourchette.

Dans un petit saladier, mélangez l’œuf, le fromage blanc, le râpé, et assaisonnez.

Disposez quelques mini lardons dans le fond des cuillères, recouvrez avec le mélange œuf fromage.

Enfournez pour une vingtaine de minutes, et c’est prêt.

Trucs utiles

- très intéressant de saupoudrer des graines de sésame noir sur la pâte avant le dernier coût de rouleau, cela va donner plus de croustillant à la pâte.

- vous pouvez varier les contenus à l’infini : tomates séchées basilic, curry oignons, tomates moutarde, oignons anchois comme une pissaladière… etc

- cette présentation en cuillère s’est révélée bien pratique à la dégustation, la taille des portions est idéale.

- évidemment, j’ai oublié…. de piquer les fonds de pâte, pressée que j’étais. J’ai bien eu peur que le mélange œuf fromage ne déborde, mais non… personne n’a rien vu.

- tout le monde a adoré, j’aurais pu en faire le double… mais je n’ai qu’une plaque