Diner à la Réunion, entre cari, rougail et rhum arrangé

C’est le week-end, et donc on se déplace un peu pour nous régaler ?

Le vent souffle, les températures sont très très rafraichissantes, donc je vous propose de nous réchauffer un peu en partant au sud, à la Réunion exactement. Vous vous souvenez que le week-end dernier je vous proposais de deviner où avaient été prises mes photos gourmandes de voyageuse ? Nous y voilà.

Le buffet des rougails

Ça vous dirait un petit rougail ? vous savez, une petite sauce pimentée pour accompagner riz ou légumes, viande ou poisson. Un cari des familles ? un plat mijoté et épicé, tout ce que j’aime, qui réchauffe bien.

Lors de notre découverte de la Réunion, et donc d’un séjour à St Gilles, nous avons choisi de dîner au restaurant La Marmite, qui propose un buffet des spécialités réunionnaises. Excellente manière de goûter un peu à tout, de voir et comprendre les plats proposés. Voilà bien un lieu que je vous recommande si vous voyagez dans le coin. Pas de grande gastronomie, mais un joli aperçu pour qui arrive à la Réunion, pour découvrir les différentes saveurs réunionnaises.

C’est parti pour les rougails.

Les bringelles sont des aubergines.
Quelques plats et enfin les caris…

 Les zourites sont des petites pieuvres.

Le massalé est un mélange d’épices, proche du garam massala indien.

Les brèdes sont les feuilles de légumes locaux, tels que chouchou, cuites comme des épinards par exemple.

Mon assiette au final ?

C’est bon, forcément goûteux, parfumé à souhait, tout ce que j’aime.
Bien sûr, le repas ne peut se terminer sans quelques fruits, et un petit verre de rhum arrangé. Il faut dire qu’il y a le choix….

Chaque famille a ses recettes, donc les bars et restaurants aussi. C’est à qui fait preuve d’imagination, combine les fruits, dose vanille et sucre à sa manière… un vrai sport national !

Le restaurant la Marmite se trouve à St Gilles, 34 Bd Leconte-de-Lisle. On dîne dans un jardin bien agréable. Il faut absolument y réserver sa table à l’avance. Le menu avec accès illimité au buffet coûte autour de 20 euros. Ensuite, vin et rhum peuvent faire grimper l’addition !

Bon week-end à tous. Et régalez-vous, prenez le temps de cuisiner !
Quelques recettes réunionnaises sur le site de Réunion Saveurs.

Thon sauce sashimi, à Fakarava – Tuamotu – Polynésie française

On continue à se promener ?
Il fait gris partout, de Lille à Perpignan, et dans les diagonales aussi. C’est donc le moment de se réchauffer un peu. Ne serait-ce qu’en rêvant un peu

Aujourd’hui, je vous amène sur un atoll, celui de Fakarava, dans un restaurant au bord de l’eau, proche du paradis.

Voila le restaurant snack Teanuanua.
Tout y est. Les bleus du ciel et du lagon, le corail concassé au sol, les bougainvillées pour la couleur, et surtout la chaleur.

On s’approche ?

Qu’est-ce qu’on y mange ? du poisson, et du poisson. Pêché dans le lagon, ou au large. Aujourd’hui, je vous propose du thon. Et oui, on mange du thon rouge en Polynésie.

On reconnait dans cette assiette du tartare de thon en haut à gauche, du thon cru façon sashimi sauce gingembre en bas, et du thon cru au lait de coco.

Sauce sashimi au gingembre

Dans une petite casserole, faites chauffer  cl d’huile de sésame avec 4 gousses d’ail écrasées et l’équivalent d’une cuillère à café de gingembre frais rapé. Hors du feu, ajoutez une grosse pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Ajoutez le jus d’un demi citron, mélangez bien. La sauce est prête.

Si vous versez cette sauce sur du thon (ou tout autre poisson à consistance équivalente) coupé en fines lamelles, comme pour un carpaccio, vous obtenez un Poisson Cru à la Javanaise.

Madame est en cuisine, Monsieur fait le service, et on se régale, les papilles et les yeux. Le restaurant peut venir vous chercher dans votre pension, ou vous ramener. Voilà un vrai sens du service !

Fakarava est un atoll des Tuamotu, que les locaux appellent les Tuam’s, réputé pour la plongée sous-marine. Les plongeurs apprécient ce lagon classé "Réserve de la Biosphère" par l’UNESCO, Fakarava possède en effet une faune et une flore très riches. Un seul hôtel, qui centralise une grande partie des services pour touristes, et des pensions de famille.

Si vous allez un jour à Fakarava, je vous recommande chaudement (c’est le cas de le dire) la pension Vaiama, Dalhia et Jean-Jacques sont aux petits soins, et les chambres méritent le détour.
Pour plus d’info, voilà ce que j’en avais montré en revenant de Fakarava, sur mon blog Mondanités. Nous avions passé une semaine à Fakarava, entre plongées, excursions sur les motu, baignades… à la fin de notre séjour de 4 ans en Polynésie. Comme une cure de bleu avant de rentrer en métropole !!!

NB : cet article est le deuxième d’une série culinaro-voyageuse que j’ai démarrée la semaine dernière, avec l’Ile de Pâques. Je vous propose de voyager de manière gourmande dès le vendredi, pour rêver de voyage pendant le week-end. La semaine prochaine, je vous amène en Chine, si vous le voulez bien !

Bon week-end à tous. A bientôt pour d’autres aventures.