Poivronnade au chorizo

Vous avez remarqué comment, en fin d’été, les poivrons sont colorés, odorants, charnus ? de plus, après un mois d’août très chaud et ensoleillé, nos poivrons sont parfumés et goûteux au possible.

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide, mais terriblement délicieuse, en associant des oignons et du chorizo à nos poivrons.

Recette

Il faut : 1/2 chorizo coupé en petits bâtonnets, 6 oignons rouges, 4 gros poivrons ou 6 moyens, 6 gousses d’ail en chemise, sel.

Détaillez les oignons et poivrons en lamelles et petits morceaux.

Versez dans une sauteuse tous les ingrédients, et faire revenir à feu moyen/fort en remuant de temps en temps. Le gras du chorizo va suffire à graisser le plat, il ne doit pas brûler, d’où l’intérêt de remuer.

Au bout de 10 mn environ, réduisez le feu et couvrez. Environ 30 mn plus tard, c’est prêt !

Quelques trucs

- si vous détaillez en tout petits bâtonnets, genre lardons, vous pouvez servir cette poivronnade en apéritif, servie sur des tranches de pain grillé.

- en accompagnement d’une viande ou poisson plutôt fade, voilà un plat qui va donner du peps à l’ensemble. Essayez avec une omelette toute simple, c’est savoureux.

- si votre chorizo est très fort, pensez à diminuer sa quantité dans le plat ! et si vous n’avez pas d’oignon rouge, les jaunes feront l’affaire aussi !

Pour nous, ce fut une belle association avec du jambon cru, je vous assure

Portez-vous bien ! à bientôt…

Risotto aux saveurs de paella, chorizo, rouget, St Jacques et crevettes

Quand Riso Gallo nous régale, il ne nous donne pas seulement la chance de cuisiner le riz arborio, mais aussi du Carnaroli à goûter. A vrai dire, je ne connaissais pas le Carnaroli.

Ce riz, cultivé dans la plaine du Pô toujours, est impeccable pour le risotto, Riso Gallo l’évoque même pour un "risotto premium". Alors, toujours dans mon ambiance sudiste, je me suis mise à rêver…

D’abord, pour un riz d’exception comme le Carnaroli Riso Gallo, j’ai imaginé une recette utilisant des produits nobles.

Ensuite, comme pour ma recette mariant l’Italie et mon sud-ouest, j’ai imaginé une paella déstructurée à la mode risotto : des saveurs et quelques ingrédients de paella pour un risotto crémeux à souhait.

Recette

Pour 4 personnes, il faut :
Pour le risotto : 300 g de Riso Gallo Carnaroli, 1 oignon en petits cubes, 1 verre de vin blanc, 1 litre de bouillon de volaille chaud, 1/2 chorizo (100 g), 100 g de légumes du soleil en petits cubes (ou 1/2 sachet de brunoise méditerranéenne Picard), 2 cs d’huile d’olive, 10 cl de crème fraiche, parmesan râpé.
Pour les poissons : 4 filets de rouget, 8 grosses crevettes, 8 grosses noix de St Jacques, 100 g de pétoncles (ou petites noix de St Jacques, Picard), 2 cs d’huile d’olive, pimenton, sel au piment d’Espelette, 1 citron.

Dans un bol, mélangez 2 cs d’huile d’olive, le jus d’un citron, 1 cc de pimenton, 2 cc de sel au piment d’Espelette, et remuez bien. Dans un grand saladier, déposez tous les poissons, et versez la marinade, remuez de temps en temps.

Découpez le chorizo en 1/2 rondelles. Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon et le chorizo. Ajoutez le riz, remuez. Versez le vin blanc, et laissez le s’évaporer. Ajoutez la brunoise de légumes, remuez, et versez le bouillon louche après louche, en attendant que le liquide ait été absorbé entre chaque louche.

5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, poêlez tous les poissons, à feu vif. Attention à ne pas les sur-cuire !

En fin de cuisson du risotto, ajoutez 2 cs de crème fraiche, une grosse poignée de parmesan frais râpé, remuez bien.

Il ne reste qu’à préparer vos assiettes. Déposez le filet de rouget, les noix de St Jacques, les crevettes dans les assiettes ; le risotto. Déglacez le fond de la poêle avec un peu de vin blanc, et versez un peu de cette sauce sur le riz et les poissons.

On retrouve alors toutes les saveurs de la paella, mais avec un riz bien plus moelleux, crémeux. Voilà un plat que chacun autour de la table a bien apprécié !

Merci encore à 750 grammes pour m’avoir permis de tester ces riz goûteux et crémeux à souhait.

Régalez-vous ! Bon appétit !