Carottes glacées aux épices, tartare de thon

En métropole comme à Tahiti, on est encore aux légumes dits « d’hiver », à savoir choux, carottes, navets…
Accompagnées de thon bien parfumé, ces carottes ont fait l’unanimité. Dans la mesure où nous mangeons du thon plusieurs fois par semaine, cru en général, j’essaie de varier les assaisonnements et accompagnements autant que je le peux !

Carottes aux épices, tartare de thon

Recette

Il faut : 3 ou 4 carottes par personne (selon leur taille), 120 g de thon par personne, échalote, épices orientales (curcuma, cumin, ras el hanout, etc), 1 citron, miel, feuilles de coriandre, sel, poivre, beurre, huile.

Épluchez les carottes, et coupez les en tronçons de taille à peu près homogène.
Posez une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez un filet d’huile, et faites dorer rapidement les carottes.
Ajoutez alors sel, poivre, épices, couvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit presque évaporée. Ajoutez alors une cs de miel, remuez bien pour bien enrober les carottes de miel, et réservez.

Pendant ce temps, détaillez le thon en mini-cubes.
Dans un saladier, mélangez cubes de thon, le jus d’un citron, 1/2 carotte râpée, l’échalote hachée au plus fin, une pointe de couteau des épices utilisées pour les carottes, les feuilles de coriandre émincées, sel, poivre, 1 cs d’huile.

Alors, vous pouvez dresser et vous régaler surtout !

carottes aux épices, tartare de thon

Bon appétit !

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Gâteau moelleux aux pommes et mangue, vanille de Tahiti

Un week-end pluvieux – et oui, même à Tahiti – et hop ! quoi de mieux qu’un gâteau léger et parfumé pour accompagner le thé de 4h et le café matinal du lendemain ?
Aujourd’hui, j’ai remplacé une pomme par une mangue, parce que j’en avais. Mais tout-pommes, ou pommes-poires, c’est très bon aussi.
Par contre, ne zappez pas la vanille, de Tahiti si possible, c’est l’ingrédient qui va donner toute sa saveur exotique à ce délicieux gâteau.

gâteau moelleux pommes mangue

Recette

Il faut : 130 g de sucre, 3 œufs, 150 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, 150 g de beurre à température ambiante, 3 pommes, 1 mangue, 1 cc de vanille de Tahiti en poudre, 1 cs de rhum.

Préchauffez le four à 180°.

Pelez pommes et mangues, détaillez-les en mini-cubes.

Dans le bol du robot battez le sucre et les oeufs entiers, le temps que le mélange épaississe un peu et mousse (environ 2 mn).
Ajoutez farine et levure, mélangez.
Incorporez le beurre petit à petit, et mélangez le temps que tout le beurre soit bien intégré.
Enfin, ajoutez fruits, vanille et rhum, et mélangez à l’aide d’une maryse.

Enfournez pendant environ 30 min.

Quand le gâteau est démoulé et refroidi, vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre glace, pour un peu plus de glamour.

Quelques trucs

– pour les fruits, vous pouvez utilisez tout ce que vous avez. Attention aux fruits qui contiennent trop d’eau ou trop murs, la consistance du gâteau sera modifiée.
– vérifiez la quantité de levure à utiliser, dans la mesure où j’ai utilisé ici une farine à levure incorporée.
– j’ai utilisé un moule rectangulaire pour cette recette (18×24)
– le gâteau sera d’autant plus sec que vous rallongez la cuisson, donc à vous de voir comment vous l’aimez.
– le rhum est bien sûr facultatif ;-)

Bon appétit !

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